Nazwisko: Chrapek
Kim jesteś: Kobietą kochającą piwo.
Od kiedy warzysz piwo?
Amatorsko od kwietnia 2005
Jak to się zaczęło - czyli skąd pomysł na warzenie piwa w domu?
Nałożyło się na to wiele czynników. Od zawsze lubiłam piwo i jakoś tak się składa, że jest ono obecne w całym moim dorosłym życiu. Studiowałam Technologię Żywności, miałam zajęcia z piwowarstwa, odbyłam miesięczne praktyki w browarze w Krakowie, kilka wycieczek po różnych browarach. Kończąc studia podjęłam pracę w Browarze Belgia. Potem przeczytałam artykuł o domowym warzeniu piwa, spróbowałam, udało się i wciągnęło mnie to na dobre.
Pamiętasz swoje pierwsze piwo?
Tak, pamiętam. Pierwsze piwo to piwo pszeniczne warzone z ekstraktów. Warzyłam je z moim mężem w kuchni, w mieszkaniu w bloku. Emocji przy tym było co niemiara. Piwo oczywiście wyszło rewelacyjne. Pewnie teraz oceniłabym je trochę inaczej, ale wówczas wydawało mi się, że jest idealne.
Czy takie domowe piwo może leżeć latami?
Tak, mocne piwa, można przechowywać latami.
Jakie jest najstarsze piwo w twojej piwniczce?
Ja nie przechowuję piw zbyt długo. Najstarsze piwo w mojej piwniczce zostało uwarzone jakiś rok temu.
Ile warek piwa już uwarzyłeś?
93
Kto pije Twoje piwo?
Ja! ;) Oczywiście pomaga mi mój mąż. Ponadto mam wielu znajomych piwowarów z którymi często wymieniam się piwami lub robimy wspólne degustacje.
Jakie gatunki piwa warzysz?
Eksperymentuję, warzę piwa w wielu stylach, szukam moich ulubionych.
Które z nich są dla Ciebie największym wyzwaniem?
Najtrudniej w domowych warunkach jest moim zdaniem uwarzyć jasne piwo dolnej fermentacji np. pilsa. Piwa te nie wybaczają błędów. Piwa belgijskie też do prostych nie należą, bardzo łatwo je zepsuć.
Jakie gatunki najbardziej Ci smakują?
Najbardziej lubię piwa belgijskie, często też sięgam po weizeny, stouty i portery bałtyckie. Tak naprawdę lista piw, które mi smakują jest bardzo długa.
Czy masz własne receptury czy korzystasz z ogólnie dostępnych?
Wszystkie receptury opracowuję sama. Oczywiście często inspiruję się recepturami innych piwowarów, lecz zwykle jest to tylko inspiracja, a ja staram się stworzyć receptury dzięki którym piwo będzie takie jak ja lubię.
Ile dochodziłeś do swoich receptur?
Trudne pytanie, rzadko zdarza mi się warzyć piwa według wcześniejszych receptur, zazwyczaj w kolejnych warkach coś zmieniam/udoskonalam w recepturze.
Czy któreś ze swoich piw uważasz za idealne - nie potrzebujące już żadnych zmian, ani udoskonaleń?
Niestety jeszcze takiego piwa nie uwarzyłam, a im więcej warzę tym więcej spostrzegam w swoich piwach mankamentów i cech które muszę poprawić.
Skąd czerpiesz inspiracje przy warzeniu piwa?
Inspirację czerpię z forów internetowych. Ponadto czytam wszystkie książki o piwowarstwie, które ukazują się w Polsce, czasami sięgam po literaturę zagraniczną.
Czy zdobyłaś już wcześniej jakieś nagrody za swoje piwo?
W ubiegłym roku mój Saison zdobył I miejsce w KPD w Żywcu, w tym roku moje monachijskie jasne piwa zajęły II i III miejsce z konkursie w Częstochowie.
Masz jakieś marzenia związane z domowym piwowarstwem?
W przeciwieństwie do większości moich kolegów nie marzę o własnym, komercyjnym browarze. Mam pracę którą lubię, a piwowarstwo traktuję czysto hobbistycznie. Marzę o wygraniu finału Profesjonaliów Piwowarów w tym roku. Nagroda jest bowiem niezwykle atrakcyjna: 10-dniowa wycieczka po najciekawszych browarach Polski i Europy. Ponadto wygrana pozwoliłoby mi udowodnić, że nie tylko warzę dobre piwa, ale też sporo wiem o piwie i piwowarstwie.
Jesteś totalnym birofilem (gadżety, kufle, etykiety, wiedza historyczna, etc), czy Twoja piwna pasja ogranicza się tylko do warzenia?
Kocham piwo, więc naturalną koleją rzeczy staję się briofilem. W domu mam masę rzeczy związanych z piwem. Mam sporą kolekcję szklanek, kufli i pokali. Jestem początkującym kolekcjonerem podkładek i pocztówek piwnych. Zbieram też etykiety piw domowych. Zastanawiam się nad zbieraniem otwieraczy do butelek. Pomału jednak brakuje mi miejsca w domu, a przede wszystkim czasu, aby to wszystko porządkować.
Jakie masz inne pasje poza warzeniem?
Uwielbiam jazdę na nartach, łyżwach, rowerze, rolkach, lubię biegać, kiedyś nawet marzyłam o zostaniu instruktorem kulturystyki. Niestety coraz bardziej brakuje mi czasu na sport.
Jak na Twoją pasję reagują znajomi? Na Twoje imprezy i degustacje ustawiają się kolejki?
Na początku wszyscy podchodzą do tego z niedowierzaniem. Większość osób nie wierzy, że piwo można zrobić w domu. Nie narzekam na brak zainteresowania znajomych moim piwem, bardzo często organizujemy z mężem spotkania, na których zjawia się wielu piwowarów, miłośników piwa.
Powiedziałaś, że akurat Pale Ale nie obstawiałaś na wygraną, dlaczego?
Zdecydowanie większe nadzieje pokładałam w swoim Porterze Bałtyckim, który niestety zajął dopiero VIII miejsce. Belgian Pale Ale również mi smakował, ale nie sądziłam że zdobędzie aż takie uznanie w kubkach smakowych i nosach sędziów.
Czy Pale Ale to trudne piwo do uwarzenia? Co doradziłabyś początkującym piwowarom, którzy chcą uwarzyć Pale Ale?
Nie jest to trudne piwo, co więcej nie wymaga specjalnych warunków, bo fermentować je można w temperaturze pokojowej. Kluczem do sukcesu w wypadku tego piwa jest zastosowanie odpowiedniego szczepu drożdży, to one nadają piwu ten charakterystyczny smak i aromat owocowy, lekko przyprawowy…
Jak możesz zachęcić kobiety do warzenia piwa?
Tak samo jak mężczyzn. W domu można stworzyć piwo takie jakie lubimy – mniej lub bardziej goryczkowe, słabsze bądź mocniejsze, słodkie lub wytrawne. Możliwości jest wiele. Mamy satysfakcję, że coś stworzyliśmy sami, coś specjalnie dla siebie, trafiające w nasz gust.
